並行世界を作れる、という感覚
リポジトリの中では、作業のラインを複数に分けることができます。これがブランチです。
イメージとしては、「今の状態からもう1つ並行世界を作って、そちらで自由に試す」という感覚に近いものです。並行世界での変更は、元の世界（多くの場合mainという名前のブランチ）にはまだ影響しません。試してみてうまくいったら、あとで元の世界に合流させることができます。
なぜ分けるのか
いきなり本体（mainブランチ）を直接いじると、失敗したときに戻すのが大変です。ブランチを分けておけば、失敗しても本体には影響しないという安心感の中で、自由に試行錯誤できます。
やってみる
git branch new-feature # new-featureという名前のブランチを作る
git checkout new-feature # そのブランチに移動する作業が終わって本体に合流させたくなったら、マージという工程に進みます。コマンドの詳細はGit基礎コマンド一覧を参照してください。